Hace poco fue el cumpleaños de Leire, mi hija mayor, y para celebrarlo le hice una tarta muy sencilla pero muuuuuy rica. Es un brazo de gitano con bizcocho de chocolate, relleno de fresa y nata...... exacto!!!!! el mítico tigreton pero a lo bestia!!!!!!!
Os animáis??????
Ingredientes:
PARA EL BIZCOCHO:
- 4 huevos
- 100 gr azúcar
- 80 gr harina
- 20 gr cacao puro en polvo
- pizca de sal
- 1 cucharadita de postre de miel
- 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
PARA EL RELLENO:
- mermelada de fresa (a poder ser sin tropiezos)
- 250 gr de nata para montar
- 50 gr azúcar (si es glass mejor pero con normal también se puede hacer)
PARA LA COBERTURA:
- 150 gr chocolate de cobertura
- 20 gr mantequilla (le dará brillo a la cobertura)
- 100 gr nata para montar
* Precalentamos el horno a 180 º, yo lo pongo con calor arriba y abajo y sin aire.
* Con thermomix, poner la mariposa y echar los huevos, azúcar y pizca de sal 4 min/ 37 º/ vel.4. Cuando termine, 4 min/ vel.4, sin temperatura.
* Añadir el resto de ingredientes del bizcocho , 15 seg / vel. 2 y 1/2
* Sin thermomix, batir bien los huevos , el azúcar y la sal y luego añadirle el resto de ingredientes.
* Forrar un abandeja de horno con papel albal y con papel vegetal (yo lo hago así por si se me escapa algo de masa para que no se me pegue.... y de paso no mancho la bandeja!!! Ajajjajajjajaj....)
* Echar la masa y etenderla bien. Hornear 10 min/180 º. Dejar enfriar. No la horneéis más porque se secaría demasiado y no enrollaría bien porque se rompería.
* Extender la mermelada. No os voy a decir cuanto echar, depende de gustos y eso si, se tiene que notar porque si no pierde la gracia. Yo echo medio bote de los medianos, pero cada uno.......
* Montar la nata con thermomix, siempre muuuuy fria y con el azúcar poniendo la mariposa a vel 3 y 1/2, la vamos mirando, o más bien oyendo. Si no, con varillas o batidora también vale.
* Echar montones de nata sin echar en el borde superior, el que acabará cerrando, porque a medida que vayamos enrollando se expandirá la nata y se nos saldrá.
* Enrollar con cuidado ayudándonos del papel vegetal. Luego envolverlo en film para que mantenga la forma y dejar reposar en la nevera una hora o más.
* Hacemos la cobertura calentando la nata (100 gr) con la mantequilla 3 min/ 80 º/ vel 2.
* Luego añadimos el chocolate troceado 2 min/ vel 2 , tiene que deshacerse por completo.
* Bañamos el bizcocho, para ello yo suelo aprovechar la bandeja con el albal y pongo la rejilla encima. Coloco ahi el bizcoho y así el restante chorrea y no pringo el plato. Luego decoramos con lo que queramos, fideos de colores, bolitas, chocolate de cobertura blanco.......
Y dejamos enfriar 3 horas o más. A mi me gusta bien frío, se endurece el chocolate y la nata queda más consistente.
ON EGIN!!!!!!!!!
