Tarta con bizcocho genovés

Hace poco fuimos al cumple de la hija de una amiga mia y nos deleitó con una tarta riquísima....mmmmmm...... bueno, fue probarla y decir:"tengo que hacer una como esta....".
Para empezar, no lleva el típico bizcocho que hacemos tod@s, el de yogur que está muy bueno, sino que lleva un bizcocho diferente, el bizcocho genovés.
Este bizcocho, para que os hagáis una idea, es el que se usa para el brazo de gitano (echo en plancha, en la bandeja del horno). Es un bizcocho que no lleva levadura, en serio, ni una gota!!!! pero sube un montón...... No es que sea difícil de hacer, sólo lleva huevos (protagonista absoluto), harina y azúcar, pero es trabajoso porque hay que batir muy bien los huevos, ya que son la base para que suba.
Es un bizcocho que, para mi gusto, no es para comer sólo, es decir, untado en leche porque es un poco compacto (aunque en mi casa se comieron la prueba en un ti-ta). Por ello hay que bañarlo en almibar para que quede jugoso, si os fijáis en las tartas de pastelería están como mojadas...
Empezamos con el bizcocho????? Pues ale, al lio:
INGREDIENTES:
     - Molde de 20-23 cm
     - Papel de horno para la base
     - Mantequilla para untar el molde por los laterales
     - 140 gr. de harina de reposteria
     - 10 gr. de maizena
     - 6 huevos grandes
     - 150 gr. de azúcar
     - 1/2 cc. de aroma de vainilla (se puede cambiar por azúcar vainillado o cualquier esencia que os apetezca.
     - Unas gotas de limón
     - Ralladura de limón

ELABORACIÓN:
1.- Precalentar el horno a 180 º con calor arriba y abajo y forrar el molde con papel de horno en el fondo y untar los laterales con margarina o aceite.

2.- Separar las claras de las yemas. TRUCO!!!! para que las yemas no se nos peguen al recipiente en el que las echemos, llenar el bol de agua y echar alli las yemas, asi se sacan una a una y no se pegan al fondo ni se rompen!!!

3.- montamos las yemas con el azúcar, bien con la thermomix o con la batidora y las varillas, hasta que coja volúmen y un color blanquecino. Cuando esté le vamos a ir añadiendo el harina con la maizena (previamente tamizado) poco a poco y removemos con movimientos circularen para que la mezcla no pierda volúmen (recordad que es indispensable para que suba bien)

 4.- montamos las claras, con las gotas de limón, a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no baje la mezcla

 5.- Así nos quedará, ya veis que tiene mucho volúmen.....

6.- Echamos la masa al molde repartiendo bien y le damos unos golpecitos contra la mesa para que no quede aire

 7.- lo metemos al horno a media altura y en la rejilla, y horneamos 30-35 minutos. Es increíble pero crecerá bastante. Le va a salir como un copete pero tranquil@s que luego se baja y se iguala.

 8.- lo dejamos enfriar un ratito y luego desmoldamos y lo terminamos de enfriar sobre una rejilla boca abajo

Bueno, ya tenemos el bizcocho, se puede hacer el día anterior porque aguanta bastante tiempo sin "petrificarse" ajajjajaja......

Ahora vamos a montar la tarta. Lo primero sería hacer el almíbar. Si no os veis capaces o con ganas, podéis utilizar almíbar de melocotón, del de las latas y seguro que queda buenisimo....
Yo he hecho el almíbar asi:
INGREDIENTES:
     - 150 gr de azúcar
     - 150 gr. de agua
     - Piel de limón
     - Piel de naranja
     - Un trocito de canela en rama
     - Un chorrito de licor (opcional)

 1.- Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar durante 10- 15 min (el azúcar se quedará transparente)

 2.- Colar el almíbar y empapar todas las capas (yo las empapé por las dos caras para que quedará muy jugoso)

Para el relleno utilizaremos crema de trufa. Ésta habrá que hacerla el dia anterior ya que después de hecha tiene que estar por lo menos 12 horas en la nevera.
INGREDIENTES:
     - 500 gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
     - 60 gr. de azúcar
     - 200 gr. de chocolate fondant

ELABORACIÓN:
1.- Calentar la nata con el azúcar hasta casi hervir durante 6-8 minutos.
2.- Añadir el chocolate en trozos y mezclar hasta que se derritan
3.- Guardar la mezcla en un recipiente y cuando se temple meter en la nevera por lo menos 12 horas.
4.- Pasado el tiempo, y en el momento de montar la tarta, montar la crema de trufa como si fuera nata.
5.- Cuando esté montada y las capas untadas en almíbar, rellenar la tarta.
6.- con lo que nos sobre cubrir la tarta para adornarla.

 Ahora hay que terminar de adornarla. Para la crema de chocolate de los adornos, he hecho una mezcla como para hacer trufas, tiene más chocolate que nata y por eso queda muy turgente. Lo mejor es hacerla el mismo dia ya que si no , en la nevera, se solidifica demasiado y luego no hay manera de pasarla por la boquilla de la manga.
INGREDIENTES:
     -225 gr. de chocolate negro de postres (el de cobertura)
     -150 gr. de nata para montar 35% de materia grasa
     - un poco de mantequilla (NO margarina), como una nuez
     - un poco de licor (opcional)

ELABORACIÓN:
1.- Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maria
2.- hervir la nata
3.- Cuando temple un poco, mezclar con el chocolate y mezclar bien.
4.- Si vas a echar licor echar ahora.
5.- Echar en una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera (no dejar demasiado para que sea moldeable, una vez sobre la tarta, la meteremos en la nevera y entonces endurecerá un poco. La dejaremos 1-2 horas, id viendo, que no esté líquida pero tampoco solidificada)

Ya véis que yo la utilicé para adornar los laterales también, quería echar fideos de chocolate pero no encontré sin gluten y la tuve que hacer así.

Ahora la podéis terminar como más os guste. No os puedo enseñar más porque, como no, nos pusimos a comerla y no le saqué la foto del corte....... Ya tendríais que estar acostumbrad@s!!!! ajajajjajajaja..........

Bueno pues eso es todo (si es que os parece poco...) y ahora animaos a hacerla. Es un poco trabajosa pero merece la pena, yo no voy a volver a hacer una tarta con bizcocho normal asi que.........

ON EGIN!!!!

Y mas bolsas de merienda!!!!

Hola de nuevo, llevo muuuuuucho tiempo si escribir, y no porque me haya olvidado o porque no quiera, sino porque he estado un poco pocha (l@s que me conocen dirán: "un poco dice!!!!!" jeje...). No he estado enferma, es que estoy embarazada y est@ peke se ha propuesto destrozarme!!!!!!! ajajajjaajaj...... He estado con mucho malestar asi que imaginaos, lo último que me ponía a hacer era coser, crear y escribir en el blog. Pero, aunque no al 100 %, he vuelto!!! Estoy un poco mejor asi que os voy a enseñar las cosas atrasadas y las nuevas:

 Esta última es una bolsa panadera:

Camisetas personalizadas

Ya estoy otra vez aquí!!!!!!! Estoy un poco vaga últimamente y no porque no haga cosas sino porque no le saco fotos para enseñároslas!!!! ya me vale........... He hecho un montón de cositas (sobretodo recetas, los que me conocéis ya sabéis lo que me gusta cocinar....prometo sacar fotos y colgar algo rico pronto!!!!) y os voy a enseñar unas camisetas que eran muy sosas y ahora son superdivertidas!!!! Me daba miedo ponérsela a Leire por si la manchaba y se estropeaba en la lavadora pero ha sobrevivido!!!! Mirad, mirad...... La del gato ya está llena de babas!!!!!! ajajajajjajajaja es lo que tiene....

Gorros monstruosos

Hola de nuevo!!! Llevo un montón de días sin ordenador y no puedo subir nadaaaaaa!!!!!! Y no penséis que no estoy trabajando, eh? que no paro de pensar y de hacer cositas!!! Ahora me he puesto con los gorros de lana. Donde yo vivo hace mucho frio y no quiero que mi hija se enfríe asi que le he hecho unos gorros monísimos!!! El azul lo vi en internet y me encantó asi que he hecho una versión a mi rollo y os podéis imaginar que ha sido empezar con uno para probar y volverme loca a hacer más!!! Además ya me ha preguntado más de un@ a ver si los iba a poner en el blog para poder comprarse uno.


Como siempre, se pueden hacer un poco a la carta, me decís los colores y si los queréis con rayas finas, o gordas, lisos, con dos trenzas para atar, si ellas, con dos coquitos arriba o con un sólo pompón, con monstruo o con búho o una flor o sin nada... hay millones de combinaciones asi que echad un vistazo y animaos que son un regalo superchulo !!!! Cada gorro sale por 17 Euros!!! Todo un chollazo porque vais a quedar superbien!!!
Lo único, acordaos de medir la cabeza para hacerme una idea del tamaño, no vaya a ser pequeño o vaya a perderse dentro!!! ajajajajjaa....
Bueno os dejo unas muestras para que vayáis haciendo boca........ pronto más.......

Pastas de té

Mmmmmm....... todavia me estoy relamiendo....... si es que soy una gotxa, he hecho pastas de té y me las estoy comiendo todas!!!!!!!! bueno, Leire tambien me ayuda un poco...
Son superfáciles de hacer y estan buenisisisisisiismas. Coged papel y boli que vamos a ello......

Ingredientes:
     - 100 gr almendras crudas peladas
     - 300 gr harina
     - 170 gr mantequilla a temperatura ambiente
     - 1 huevo
     -130 gr azúcar

Al lio...

1.- Picar las almendras ni muy grandes ni en polvo, como los crocantis.

2.- Poner la harina en un bol y echar todos los ingredientes encima. La mantequilla tiene que estar templada para poder amasarlo todo bien. Amasamos hasta conseguir una pasta.

3.- La envolvemos en film transparente y dejamo reposar la masa una media hora en la nevera (asi es mas fácil de manejar)

4.- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160 º

5.- Estiramos la masa con 1 cm de grosor y cortamos formas con el cortapastas. Yo las hice redondas haciendo bolas y aplastandolas.

6.- Ahora imaginación al poder!!!! yo las he untado en fideos arco iris, de chocolate, chocolate de postres picado, azúcar.... luego me vine arriba y despues de echarle chocolate en troxitos lo amasé para que quedara tipo chips ahoy....

7.- Las metemos al horno entre 15 y 20 minutos. Yo las metí 17 minutos, quedan blancas y al sacarlas están muy blanditas pero al enfriarse se endurecen, si las dejamos demasiado tiempo se ponen como piedras!!!!

He hecho dos veces, una sin gluten y esta vez con gluten. Las de sin gluten, lo que tiene es que la harina es menos densa y la masa queda más pegajosa, por lo que cortar con un cortapastas es imposible!!! habría que hacer bolas y aplastarlas un poco porque en el horno se aplastan un montón. Para decorar no se le pueden echar fideos porque tienen gluten asi que las hice con chocolate de postres nestle que no tiene gluten y estaban buenisimas porque además quedan más blanditas.

Bueno, on egin y ya me contaréis que tal!!!!